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【概要描述】

記者劉俊
    食品巨頭相繼停工或轉(zhuǎn)手業(yè)務(wù)業(yè)內(nèi)分析三大原因促轉(zhuǎn)型

    步入冬季，向來平靜的食品制造業(yè)今年也透露出寒意。近日，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)30年后的百事可樂將在內(nèi)地的24家裝瓶廠打包委以了康師傅，達(dá)能酸奶在上海的工廠則停產(chǎn)進(jìn)行業(yè)務(wù)調(diào)整，雀巢也被傳有意關(guān)閉上海等地的冰淇淋制造廠。

    連串事件，引發(fā)業(yè)內(nèi)懷疑產(chǎn)業(yè)資本是否在看淡食品業(yè)務(wù)。被公認(rèn)為最具能抗住經(jīng)濟(jì)調(diào)整周期的食品業(yè)何以“一夜入冬”？背后是什么力量促使這些巨頭轉(zhuǎn)型？對(duì)此，本報(bào)展開了采訪。　

    解讀一　內(nèi)資火拼激烈外資轉(zhuǎn)走高端

    昨日，本報(bào)報(bào)道了全球最大食品制造商雀巢承認(rèn)正對(duì)冰淇淋業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)整。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司歐睿向記者提供的統(tǒng)計(jì)，去年我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)零售額約308億元。截至2009年，伊利（15.8%）和蒙牛（13%）分別占據(jù)銷售頭兩位，聯(lián)合利華（6.9%）名列第三，雀巢（3.0%）則排到了第四名。

    在2005~2009年的5年時(shí)間里，聯(lián)合利華、雀巢的份額都難有突破，倒是伊利和蒙牛份額都從不足一成快速發(fā)展。

    資深業(yè)內(nèi)人士林佟（化名）對(duì)本報(bào)表示，冰淇淋領(lǐng)域應(yīng)該是產(chǎn)品定位向上行的時(shí)候了。而雀巢目前主要依靠銷售中低端品牌，高端品牌德雷爾（Dreyer’s）仍依賴由香港進(jìn)口，“Moevenpick”品牌也入華緩慢。

    以達(dá)能酸奶為例，目前它在廣州的市場(chǎng)份額高達(dá)12%，但是卻不得不把酸奶從上海或北京遠(yuǎn)道運(yùn)來，生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸費(fèi)用高。由于酸奶一般保存期只有兩周，從運(yùn)輸?shù)缴霞芫蛶缀跤萌ヒ恢軙r(shí)間，加上在終端還要和光明、蒙牛和伊利拼促銷，最低每盒酸奶低至0.8~0.9元，這最終可能迫使達(dá)能只保留毛利最高的品牌“碧優(yōu)”。

    解讀二　生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成本驟升轉(zhuǎn)移基地

    記者注意到，無論是達(dá)能還是雀巢、上海工廠都是引發(fā)這輪“調(diào)整潮”的始作俑者。有熟悉雀巢的人士對(duì)本報(bào)指出，上海的生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)成本較高，不排除轉(zhuǎn)移到雀巢在天津和廣州的冰淇淋基地。身處上海的達(dá)能酸奶情況也類似，正確保能讓北京工廠全力運(yùn)轉(zhuǎn)。

    “企業(yè)發(fā)展時(shí)應(yīng)更審慎和科學(xué)。”中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬分析，考慮關(guān)停一方面可能是對(duì)產(chǎn)品品類的定位和戰(zhàn)略發(fā)生了變化，另一方面可能是受成本影響，要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。他指出，上海的規(guī)劃可能也如廣州的退二進(jìn)三等形式，需要將食品企業(yè)轉(zhuǎn)移至成本較低的地方去。

    中金公司統(tǒng)計(jì)顯示，今年前三季度上海市的乳品均價(jià)同比漲幅一枝獨(dú)秀，達(dá)到15%或每公斤16.07元，全國(guó)的均價(jià)只有15.18元。乳品是食品業(yè)基礎(chǔ)原料，它的節(jié)節(jié)上漲甚至迫使光明今年兩次在上海市場(chǎng)對(duì)鮮奶進(jìn)行了提價(jià)。

    百事大中華區(qū)主席孟可仕早前也對(duì)本報(bào)表示，在過去一段時(shí)間大宗商品持續(xù)漲價(jià)。但是由于飲料業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，百事可樂難以進(jìn)行提價(jià)。

    解讀三　內(nèi)外資統(tǒng)一稅收促使調(diào)整

    我國(guó)從去年12月1日起統(tǒng)一內(nèi)外資企業(yè)和個(gè)人城市維護(hù)建設(shè)稅和教育費(fèi)附加制度。

    一家在廣州生產(chǎn)的外資啤酒企業(yè)權(quán)威人士對(duì)本報(bào)指出，去年因?yàn)樯鲜龆愂罩贫茸兓幌略黾恿?000多萬元的稅費(fèi)。“加上廣州酒類價(jià)格調(diào)節(jié)基金、緊縮銀根和貸款利率不斷攀升，這都是導(dǎo)致成本增加很大的因素。此外，由于一些小企業(yè)也面臨經(jīng)營(yíng)困難，外來工會(huì)減少，對(duì)快速消費(fèi)品的需求也就會(huì)減少。”

    而追溯到更早的2007年，按照新企業(yè)所得稅法的規(guī)定，內(nèi)外資企業(yè)稅率統(tǒng)一為25%,外資企業(yè)相比以前15%提高了10%，被稱為“兩稅合一”。有臺(tái)資食品飲料商表示，在新規(guī)前一年是按10%稅率繳納所得稅600萬元的，而一年后則需凈增加900萬元稅款。

    上述啤酒企業(yè)人士說，面對(duì)這些變化作為企業(yè)將更關(guān)注調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，對(duì)低端產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)。

    當(dāng)然，如果選擇要關(guān)停或出售業(yè)務(wù)都必須面對(duì)勞動(dòng)關(guān)系處理。消息人士對(duì)本報(bào)指出，達(dá)能上海工廠人數(shù)不超過1000人，為此達(dá)能給出了2種選擇，可以等候調(diào)整結(jié)果或解除勞動(dòng)合同領(lǐng)取超過法定的數(shù)額的補(bǔ)償金，最終多數(shù)人選擇后者。而百事則在近日出臺(tái)員工保障方案，如果每位員工獲得1萬元的補(bǔ)償，百事最終最高的支付將可能達(dá)到3億元或更多。